ایرمیک آنکارا

ایرمیک

ایرمیک یا همان “سمولینا” نوعی آرد گندم می باشد که از گندم مخصوصی به نام “دوروم” (Durum wheat) به حاصل می شود. این گندم با غلتکهای مخصوص آسیاب می شود و در تهیه انواع ماکارونی ها نیز استفاده می شود. ایرمیک زرد رنگ، دارای دانه های شیشه ای و حدوداً درشت است و در ترکیه، یونان، هندوستان، پاکستان، جمهوری آذربایجان، ایران و برخی کشورهای عربی نیز استفاده می میشود.

ایرمیک از مواردی است که قابل حذف از “ آشپزی ترکیه ” نیست. با ایرمیک انواع دسرها و همچنین حلواها تهیه میشود. چون نوع آرد ایرمیک ، دانه های آن و بافت دسرهای تهیه شده از آن، خاص می باشد لذا امکان جایگزینی با آردهای دیگر را ندارد.