آموزش تزیین کیک

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله  [ راهنمای کامل و تصویری ]

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله  یکی از روش های درست کردن فوندانت خانگی است که خیلی آسان و کاربردی می باشد.

فوندانت مارشمالو در حال حاضر بسیار عالی است، اما اگر ژله را به آن اضافه کنید، می توانید همزمان با رنگ آمیزی آن را خوشمزه تر کنید! به نظر می رسد ژله واقعاً با پودر قند مخلوط می شود و نتایج خوبی برای طعم و ظاهر می دهد.

 

مواد لازم خمیر فوندانت با پودر ژله

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

 

 230 گرم مارشمالو

 450 گرم پودر قند*

پودر ژله میوه طعم دلخواه

 2 قاشق غذاخوری آب (من هرگز این مقدار را اندازه نمی‌گیرم اما تقریباً این مقدار است)

 

لوازم مفید

سیلپت یا صفحه سیلیکون (این بهترین چیزی است که هنگام کار با فوندانت مارشمالو وجود دارد! تمیز کردن آن بسیار آسان است!)

کاسه برای مخلوط کردن

مایکروویو

 

من در هر بار فقط 56 گرم درست کردم و سپس آن را برای یک کیسه کامل مارشمالو ضرب کردم، اما اگر تعجب می کنید، در اینجا کاری که من برای هر یک از رنگ های نشان داده شده انجام دادم:

 

 56 گرم مارشمالو

125 گرم پودر قند

 4 قاشق چایخوری پودر ژله

 کمی آب

 

*در واقع پودر قند را اندازه نمی‌گیرم. فکر می‌کنم همیشه آنچه را که لازم است می‌گیرد.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

 

ما قرار است مانند معمول شروع کنیم، اما به جای اینکه فقط مارشمالو و آب را مخلوط کنیم، به مخلوط پودر ژله خود اضافه می کنیم. اگر پودر ژله دانه های درشت تری دارد، ممکن است بخواهید آن را از طریق غذاساز پودر کنید. این را می خواهید مانند پودر قند خوب باشد تا خوب مخلوط شود. در غیر این صورت، ممکن است بیش از حد دانه دانه بیرون بیاید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله

 

مخلوط را در مایکروویو به مدت 50 ثانیه با ذوب می کنم و خارج می کنم و هم می زنم و 45 ثانیه با ذوب می کنم و یک بار دیگر هم می زنم. اگر هنوز ذوب نشد، کمی بیشتر در آن بیندازید، اما مراقب آن باشید.

پودر قند خود را مخلوط کنید! همانطور که گفتم، من اندازه نمی‌گیرم. من یک مشت الک می کنم. ابتدا آن را در کاسه مخلوط کنید تا به شکل توپ در بیاید. اگر نیم دقیقه آن را کنار بگذارید و در ته کاسه آب شود، آماده نیست. هنگامی که بیشتر خود را گرفت، آن را روی سطح خود بریزید (سیلپت یا صفحه سیلیکونی برای این کار مناسب است) که روی آن پودر قند است. با احتیاط آن را ورز دهید در حالی که به مقدار لازم پودر قند اضافه کنید.

 

 

 

ادامه می دهم تا جایی که بتوانم حدود 20 بار آن را بین دستانم رد کنم بدون اینکه به دست بچسبد.

خمیر را داخل نایلون بپیچید طوری که هیچ هوایی وارد نشود. خمیرفوندانت شما آماده هست و آن را کنار بگذارید و زمانی که مورد نیاز می باشد آنرا از نایلون در بیاورید.

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

طرز تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

 

مواد لازم برای تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

 

1 فنجان گلوکز

1 فنجان روغن مخصوص شیرینی پزی ( روغن جامد )

½ قاشق چای خوری نمک

1 قاشق چایخوری اسانس وانیل

نشاسته ذرت به میزان لازم

پودر قند به میزان لازم

 

طرز تهیه خمیرفوندانت خانگی

 

طرز تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

طرز تهیه خمیر فوندانت با نشاسته

 

گلوکز، روغن و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اسانس وانیل و نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست بدست آید.

پودر قند را به آرامی و هر بار حدود 1 فنجان اضافه کرده و به خوبی هم بزنید و هر بار قبل از افزودن فنجان بعدی ، پودر قند را کاملاً مخلوط کنید. با این کار فوندانت آرام آرام سفت خواهد شد. اگر خیلی چسبناک است ، نشاسته ذرت و پودر قند بیشتری به آن اضافه کنید تا یک خمیر قابل استفاده و نرم شود.

سپس خمیر فوندانت را روی سطح مورد نظر خود صاف کرده و روی آن نشاسته ذرت بپاشید و آن را با وردنه به ضخامت دلخواه برسانید.

 

طرز تهیه فوندانت طلایی

 

طرز تهیه خمیر فوندانت طلایی

طرز تهیه خمیر فوندانت طلایی

 

فوندانت طلایی در اصل فوندانت است که با یکی از روش های بالا تهیه شده است و در نهایت با رنگ پودری اکلیلی طلایی روی آن رنگ شده است.

بعد از اینکه روی فوندانت را با سلیقه خودتان با رنگ پودری اکلیلی طلایی رنگ کردید بصورت طلایی و براق در می آید.

 

تزیین کیک تولد با خمیر ژلارد

 

تزیین کیک تولد با خمیر ژلارد

تزیین کیک تولد با خمیر ژلارد

 

مواد لازم برای خمیر ژلارد

 

آرد سفید 2 قاشق غذاخوری

نشاسته (هر نوعی باشد فرقی ندارد) 3 قاشق غذاخوری

شیر یا آب سرد 9 قاشق غذاخوری بای طعم بهتر شیر مناسب تر است

پودر ژله با طعم دلخواه 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع یک الی دو قاشق غذاخوری

اسانس و رنگ به دلخواه

شکر 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خمیر ژلارد

 

اول نشاسته را در شیر حل می کنیم. سپس از صافی رد می کنیم.

بعد، بقیه مواد (آرد،شکر،روغن،پودر ژله، وانیل) را مخلوط می کنیم و هم میزنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

 روی گاز با شعله ملایم  می گزاریم و دائم هم میزنیم تا کم کم سفت بشود و حالت خمیری پیدا کند، اجازه می دهیم تا دو‌ دقیقه دیگه هم روی حرارت  بماند و خمیر در این حالت بهم می زنیم تا آب اضافه آن تبخیر شود. بعد میگذاریم کنار تا سرد شود.

بعد از اینکه کاملا  سرد شد خمیر فواندانت آماده استفاده هست. دستها رو چرب کنید، کمی ورز بدهید تا یکدست شود.

 

روش استفاده از خمیر ژلارد

 

میتوانید اول‌کیک رو خامه کشی کنید بعد با خمیر ژلارد‌ روی آن رو‌ تزیین کنید، یا از گاناش استفاده کنید و حتی بدون خامه هم برای تزیین و کاور کیک مناسب است ، ممکن است موقع برش،کمی از کیک جدا بشه، که البته پیشنهاد می شود ، سطح کیک رو قبل از خمیر ژلارد مرطوب بکنید.

 

نکته ها 

 

1- میتوانید ژله را حذف کنید ، سه چهار قطره اسانس به مواد تان بزنید. ژله های رنگی ، رنگ ملایمی به خمیر میدهند . پس برای داشتن رنگهای شاد، باید خمیر رو رنگ کنید و برای داشتن رنگ سفید، باید ژله آلوئه‌ورا استفاده کنید ، البته بخاطر وجود آرد ، خمیرفوندانت شما سفید صدفی نمی شود و یه مقدار کرم رنگ خواهد بود.

 


2- خمیر ژلارد بهترین جایگزین برای خمیر فوندانت است که من بارها درست کردم و با این دستور اصلا طعم‌ نشاسته یا آرد نداد‌.

 

3- ماندگاری خمیر ژلارد در یخچال 10 روز می باشد ، ولی بهتر است همون 3 ، 4 روز اول استفاده بشود.

 

4- خمیر ژلارد را می توانید فریز کنید و یک هفته بعد استفاده بکنید ، و کیفیت آن تغییری نخواهد کرد (البته تو ظرف دربسته، چون توی پلاستیک ممکن است بوی یخچال رو به خودش جذب کند).

 

5- موقع کار،از روغن کمک بگیرید.

 

6- نشاسته گندم استفاده شود ،چه ‌نوع پودری و چه نشاسته گل . البته شاید بشود از نشاسته ذرت استفاده بکنید ولی نشاسته گندم بهتر است.

 

7- طعم خمیر ژلارد با شیر بهتر است.

 

8- اگه رنگ خمیر ژلارد کم رنگ است و میخواید آب لبو بزنید،همون اول به مواد اضافه کنید ، البته میزان مایع بیشتر از ۱/۳ پیمانه نشود.

 

9- چون مقیاس اندازه گیری تو این خمیر، قاشق غذاخوری است ، احتمال دارد که برای بعضی عزیزان، خمیر کمی به دست بچسبد ، در این صورت کمی آرد اضافه کنید و کمی حرارت بدید.

 

10- با این مقادیردستور، خمیری به اندازه ی یه مشت بسته بدست میاد.

 

11- اگه‌میخواید ، خمیر ژلارد شما سفت تر بشه، چندتا راه هست:


* نشاسته رو بیشتر کنید


* پودر ژله بجای یک قاشق، دو قاشق بریزید


* یا روغن‌ رو حذف کنید، فقط موقع کار روغن بزنید

 

* و‌ یا اینکه بیشتر حرارتش بدید، که سفت تر بشه.

 

12- این نکته قابل ذکر هست، که کلاً کیک با روکش خمیر( فوندانت یا ژلارد) خیلی زیبا ست و جای مانور زیادی داره، ولی ممکنه عده ای نپسندن. چون بعضی سلیقه ها خوششون نمیاد خمیر بخورن. چه فوندانت باشه چه ژلارد.

 

بازگشت به لیست

دیدگاهی در مورد “طرز تهیه خمیر فوندانت با پودر ژله  [ راهنمای کامل و تصویری ]

  1. bezogoroda.ru گفت:

    Do you have a spam issue on this website; I also am a blogger, and I was curious about your situation; many of us have created some nice methods and we are looking to swap methods with other folks, why not shoot me an e-mail if interested.

  2. daachka.ru گفت:

    Can I simply say what a relief to find somebody that truly knows what they’re talking about on the net. You definitely understand how to bring an issue to light and make it important. More and more people need to look at this and understand this side of the story. I was surprised that you aren’t more popular since you certainly have the gift.

  3. You really make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be really something which I think I would never understand. It seems too complicated and very broad for me. I am looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!

  4. nadachee.ru گفت:

    Outstanding quest there. What occurred after? Thanks!

  5. Hi there, its nice piece of writing concerning media print, we all understand media is a great source of data.

  6. Excellent post. I was checking continuously this blog and I am impressed! Very useful information specially the last part 🙂 I care for such info a lot. I was seeking this particular info for a long time. Thank you and good luck.

  7. What’s up, this weekend is nice designed for me, because this occasion i am reading this great informative post here at my house.

  8. Hi I am so glad I found your website, I really found you by mistake, while I was browsing on Digg for something else, Anyhow I am here now and would just like to say kudos for a remarkable post and a all round interesting blog (I also love the theme/design), I dont have time to browse it all at the minute but I have saved it and also included your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a great deal more, Please do keep up the awesome b.

  9. xx anemal گفت:

    Very nice write-up. I certainly love this website. Continue the good work!

  10. daachkaru گفت:

    Hi! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to take a look. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Fantastic blog and wonderful design and style.

  11. Лучший мужской эротический массаж Москва с бассейном

  12. Hi there are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and create my own. Do you need any coding knowledge to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!

  13. Thanks for ones marvelous posting! I truly enjoyed reading it, you may be a great author. I will be sure to bookmark your blog and will come back in the foreseeable future. I want to encourage you to ultimately continue your great job, have a nice weekend!

  14. Hi there to every one, as I am in fact keen of reading this webpage’s post to be updated daily. It includes pleasant information.

  15. Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates. I’ve been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.

  16. zoo xnxx گفت:

    I don’t even understand how I stopped up here, however I assumed this publish used to be good. I don’t understand who you are however definitely you are going to a famous blogger should you are not already. Cheers!

  17. daachka.ru گفت:

    Thanks for finally writing about > %blog_title% < Liked it!

  18. bezogoroda.ru گفت:

    Aw, this was an incredibly nice post. Finding the time and actual effort to make a good article but what can I say I procrastinate a lot and never seem to get anything done.

  19. Spot on with this write-up, I absolutely think this web site needs a lot more attention. I’ll probably be back again to read through more, thanks for the info!

  20. Hi, all is going perfectly here and ofcourse every one is sharing data, that’s in fact fine, keep up writing.

  21. sadovoe-tut.ru گفت:

    You really make it seem so easy together with your presentation however I find this topic to be really something which I think I would never understand. It kind of feels too complicated and very broad for me. I am looking forward for your next publish, I will try to get the hang of it!

  22. agrosadovnik.ru گفت:

    Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the net the simplest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked while people consider worries that they plainly do not know about. You managed to hit the nail upon the top as well as defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks

  23. Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed browsing your blog posts. In any case I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!

  24. Hello there I am so grateful I found your web site, I really found you by error, while I was researching on Aol for something else, Anyhow I am here now and would just like to say many thanks for a incredible post and a all round interesting blog (I also love the theme/design), I don’t have time to go through it all at the minute but I have saved it and also included your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the superb job.

  25. Tremendous things here. I’m very glad to peer your article. Thank you so much and I’m taking a look forward to touch you. Will you please drop me a mail?

  26. ogorodkino.ru گفت:

    I read this article fully about the resemblance of most up-to-date and preceding technologies, it’s remarkable article.

  27. I’m not sure why but this site is loading extremely slow for me. Is anyone else having this issue or is it a problem on my end? I’ll check back later and see if the problem still exists.

  28. Why people still use to read news papers when in this technological world everything is available on net?

  29. These are actually wonderful ideas in concerning blogging. You have touched some good points here. Any way keep up wrinting.

  30. infoda4nik.ru گفت:

    Hi my loved one! I want to say that this article is awesome, great written and come with almost all significant infos. I’d like to see more posts like this .

  31. Hey there would you mind stating which blog platform you’re working with? I’m planning to start my own blog in the near future but I’m having a difficult time selecting between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your design and style seems different then most blogs and I’m looking for something completely unique. P.S Apologies for getting off-topic but I had to ask!

  32. There is definately a lot to learn about this subject. I love all the points you’ve made.

  33. Howdy! I could have sworn I’ve been to this blog before but after browsing through some of the post I realized it’s new to me. Nonetheless, I’m definitely glad I found it and I’ll be bookmarking and checking back often!

  34. I was wondering if you ever considered changing the layout of your blog? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having one or two images. Maybe you could space it out better?

  35. חשפניות گفت:

    Nice post. I used to be checking continuously this blog and I am inspired! Very useful information specially the final phase 🙂 I take care of such info a lot. I used to be seeking this particular info for a long timelong time. Thank you and good luck.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *