اگر یک شیشه کوچک گلوکز خوراکی در  انباری دارید، این مقاله برای شما مناسب است! برای کشف دستور العمل های جدید برای تهیه با استفاده از گلوکز و اینکه چرا این یک ماده پخت مفید است، بخوانید. شربت گلوکز معمولا در غذاها برای افزایش طعم، نرم کردن، حجم دادن و جلوگیری از تبلور استفاده می شود. روش‌های باورنکردنی زیادی برای استفاده از این شربت گلوکز خوب وجود دارد، بنابراین ما 10 ایده شگفت‌انگیز برای استفاده از آن شیشه شربت گلوکز جمع‌آوری کرده‌ایم، که امیدواریم به موارد دلخواه جدید در کارنامه پخت شما تبدیل شوند.

 

مارشمالو

 

 

مارشمالو، چه بگوییم؟ بالش نرم، کرکی و غیر قابل مقاومت. ممکن است در نهایت از دسته ای از این مارشمالوهای وانیلی و افرا استفاده کنید. اگر تا به حال مارشمالو را خودتان درست نکرده‌اید، حتما درست کنید. گلوکز بهترین تقویت کننده بافت است، نه تنها کریستال شدن را متوقف می کند، بلکه مارشمالو خامه ای ایجاد می کند و کمک می کند تا برای روزها نرم و لطیف بماند. اگر اینقدر دوام بیاورند…

 

پای کلاسیک

 

 

گلوکز جایگزین مناسبی برای شربت ذرت است. به طور سنتی، پای با نصف شربت ذرت، نصف شکر تهیه می‌شود تا یک پای صاف و بدون اینکه بیش از حد شیرین باشد، ایجاد کند. این بدان معنی است که طعم لذیذ بدون کاراملیزه شدن زیاد می درخشد.

 

شکلات آجیلی

 

 

گلوکز یکی از بهترین اتصال دهنده ها برای تکه های آجیل است. این برای نگه داشتن تمام مواد در کنار هم بدون شیرینی عسل، شکر یا سایر شربت ها عالی است. از آنجایی که گلوکز تنها 74 درصد شیرینی شکر است، برای کسانی که شکلات های آجیلی خود را کم شیرین ترجیح می دهند عالی است.

 

بستنی

 

 

به بیان ساده، مولکول‌های موجود در گلوکز از متبلور شدن سایر قندها جلوگیری می‌کنند، که باعث ایجاد بافت شنی و یخی می‌شود که گاهی اوقات در بستنی خود پیدا می‌کنید. گلوکز نه تنها نتیجه نهایی نرم‌تر و خامه‌تری ایجاد می‌کند، بلکه به بستنی ثبات می‌دهد و آن را در برابر ذوب شدن و انجماد مجدد مقاوم‌تر می‌کند. مزیت دیگر این است که دمای انجماد را کاهش می دهد، که بستنی شما را در یک قوام خوب نگه می دارد.

اگر یک دستور بستنی مورد علاقه دارید که می تواند با کمی خامه ای بیشتر انجام شود، به سادگی شکر را کم کنید و کمی گلوکز اضافه کنید! به ازای هر قاشق غذاخوری گلوکز استفاده شده، شکر را نصف قاشق غذاخوری کاهش دهید.

ذوب شدن در دهان شما با گلوکز شروع می شود. افزودن گلوکز به شکر و آب هنگام حرارت دادن به دماهای بالا به جلوگیری از تبلور مجدد شکر پس از سرد شدن کمک می کند. بدون آن، ممکن است با یک دسته دانه دانه و سفت فاج مواجه شوید.

 

گاناش

 

 

سلاح مخفی ما در ساختن گاناش شکلاتی صاف ابریشمی این است… حدس زدید گلوکز! این به ایجاد ظاهر ابریشمی و براق کمک می کند بدون اینکه آب شود و بدنه کیک و شیرینی را از گاناش پاک کند. گلوکز همچنین راز یک سس شکلات بسیار خوب است. آن کیفیت لطیف و جویدنی عالی را به رویه بستنی مورد علاقه شما اضافه می کند. گلوکز نه تنها برای شیک جلوه دادن گاناش شما عالی است، بلکه برای مواقعی که گاناش شما خوب نمی شود، نجات بخش است. با یک قاشق گلوکز مطمئن، گاناش خود را به شکوه ابریشمی خود بازگردانید.

 

راحت الحلقوم

 

 

در حالی که راحت الحلقوم می تواند کمی مبهم باشد، نیاز به چشم عقابی و هم زدن زیاد دارد، شکی نیست که نتیجه نهایی کاملاً ارزشش را دارد. هیچ چیز بدتر از صرف این همه زمان برای مراقبت از اجاق گاز نیست، فقط یک لقمه از محصول نهایی بخورید و متوجه شوید که آن لقمه صاف و جویدنی که انتظارش را داشتید نیست. گلوکز را به عنوان بیمه نامه خود در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که تمام تلاش شما به هدر نمی رود. با لذیذ ترکی باورنکردنی ذوب شده در دهانتان که دارای اسانس ملکه گلاب است، از کریستالیزاسیون جلوگیری کنید و زندگی خود را کمی آسانتر کنید.

 

فوندانت

 

 

فوندانت به کریستال های کوچک شکر متکی است تا به نرمی و انعطاف پذیری آن کمک کند. گلوکز برای جلوگیری از بزرگ شدن بیش از حد این کریستال های قند ضروری است تا بتوانید فوندانت صاف و الاستیک را هر بار دریافت کنید. این نکات  پوشاندن کیک ها و ایجاد مجسمه های فوندانت را آسان می کند. نه تنها می توانید از گلوکز در فوندانت استفاده کنید، بلکه می توانید به عنوان یک لعاب براق برای پوشش آن استفاده کنید. فقط از یک نسبت الکل و 1 قسمت شربت گلوکز استفاده کنید و مستقیماً روی فوندانتتان بمالید. اگرچه ساختن فوندانت سرگرم کننده است، اما ممکن است کمی وقت گیر باشد، به همین دلیل است شما می توانید فوندانت های آماده را از بازار لوازم قنادی حاج مهدی خرید نمایید.

 

شکلات عسل

 

 

شکلات عسلی، تافی سیندر، آب نبات اسفنجی، هوکی پوکی، مهم نیست که اسمش را چه بخواهید، مطمئنا خوشمزه است. دسته ای از نام های مختلف و به همان اندازه روش های ساخت آن. شکلات عسلی یک دستور غذای به ظاهر ساده است، اما بسیاری از آنها ممکن است اشتباه کنند. عسل تمایل به سوختن دارد، شربت طلایی زیاد می تواند آن را چسبناک کند و گاهی اوقات صاف می شود. کلید شکلات عسلی کرکی، ترد، ذوب شدن در دهان، کمی صبر و کمی گلوکز است. افزودن گلوکز به شکر و آب به فرآیند کاراملی شدن کمک می کند و اجازه می دهد پایه کارامل شما به طور یکنواخت گرم شود و بدون کریستال شدن قهوه ای شود.

 

نوقا

 

 

مشکلاتی که هنگام ساخت نوقا با آن مواجه می شوید معمولاً در فرآیند خنک سازی است. اینجاست که گلوکز وارد می‌شود. گلوکز مشکل ، کریستالیزه شدن را از بین می‌برد، و در عین حال مطمئن می‌شود که نوقا شما بافت مناسبی دارد و به آن خاصیت خامه‌ای و قوام نوقا می‌دهد!

و در اینجا شما ، 10 کاربرد شربت گلوکز در شیرینی پزی را فرا گرفتید. حالا وقت عمل رسیده!

اگر مایلید در مورد استفاده از مقالات ما و الهام از دستور پخت و نکاتی برای بهترین پخت خود اطلاعات بیشتری کسب کنید، برای مطالعه بیشتر به بخش آموزش قنادی ما سر بزنید!

برای تهیه لوازم شیرینی پزی و کیک پزی  از  فروشگاه لوازم قنادی حاج مهدی براحتی می توانید سفرش خود را ثبت کنید