رنگ خوراکی یک ماده افزودنی است که برای جذاب تر کردن غذاها و ترغیب مصرف کنندگان مورد استفاده قرار می گیرد. رنگ خوراکی شامل رنگ یا رنگدانه ای است که به غذا یا نوشیدنی ها رنگ می دهد.
رنگ غذا به صورت مایع، پودر، ژل و خمیر وجود دارد و در تولید غذای تجاری و هم در پخت و پز خانگی استفاده می شود. از مواد رنگی خوراکی همچنین در انواع برنامه های غیر غذایی از جمله مواد آرایشی ، دارویی ، پروژه های صنایع دستی خانگی و دستگاه های پزشکی استفاده می شوند.
در صنایع غذایی رنگ از اهمیت بالایی برخوردار است بنابراین برای بدست آوردن رنگ، ترکیبات خاصی را با طعم های خاص مخلوط می کنند و رنگ غذا را درست می کنند تا عطر و طعم خوراکی ها و نوشیدنی ها را تغییر دهند.
رنگهای خوراکی به طور کلی در قنادی به سه دسته بندی تقسیم میشوند :
رنگ مایع : حلال در آب ، کم رنگ شدن در اثر حرارت ، برای استفاده در شربتها ، ژله و …
رنگ ژله ای :حلال در آب و چربی ، برای استفاده در : خامه ، مایع کیک و شیرینی و ماکارون و…
رنگ پودری: این رنگها ها به صورت حلال در چربی و شکلات( مانند Dekol ) در بازار موجود است و هم به صورت حلال در الکل ( مانند رنگ فونت ) البته در ایران اکثرا به جای الکل از اسانس لیمو یا پرتقال استفاده میشود .
اقلب عزیزانی که در منزل به پخت کیک و شیرین میپردازند و به این هنر جذاب و خوشمزه علاقه دارند تناسب استفاده از رنگها و مورد استفاده هر نوع رنگ در جای خودش را نمیدانند و همین موضوع میتواند باعث خراب شدن ظاهر کارشان شود ، البته که استفاده غیر اصولی و زیاد از رنگهای خوراکی میتواند باعث بروز مشکلاتی نیز در زمینه سلامتی افراد شود ،
هشدار : هرگز از رنگهای فله ای و بدون برند استفاده نکنید ( رنگ غذا ) حتما از رنگهایی با برند معتبر استفاده کنید .
فاطمه –
برای شکلات هم میشه استفاده کرد؟