رنگ خوراکی دکول

رنگ خوراکی دکول قرمز

جاذبه مواد غذایی حاوی رنگ, اشتها را تحریک کرده و لذت خوردن غذا را افزایش می دهد. همچنین به سهولت می توان نشان داد که رنگ, اهمیت زیادی در احساس عطر و طعم دارد. اگر رنگ و عطر و طعم در مواد غذایی با یکدیگر هماهنگی نداشته باشند, به احتمال زیاد فرد آزمایش کننده غذا, آن را بیشتر از طریق رنگ, مورد ارزیابی قرار خواهد داد تا عطر و طعم واقعی آن.

رنگ غذا به صورت مایع، پودر، ژل و خمیر وجود دارد و در تولید غذای تجاری و هم در پخت و پز خانگی استفاده می شود. از مواد رنگی خوراکی همچنین در انواع برنامه های غیر غذایی از جمله مواد آرایشی ، دارویی ، پروژه های صنایع دستی خانگی و دستگاه های پزشکی استفاده می شوند.

در صنایع غذایی رنگ از اهمیت بالایی برخوردار است بنابراین برای بدست آوردن رنگ، ترکیبات خاصی را با طعم های خاص مخلوط می کنند و رنگ غذا را درست می کنند تا عطر و طعم خوراکی ها و نوشیدنی ها را تغییر دهند.

رنگهای خوراکی به طور کلی در قنادی به سه دسته بندی تقسیم میشوند :
رنگ مایع : حلال در آب ، کم رنگ شدن در اثر حرارت ، برای استفاده در شربتها ، ژله و …
رنگ ژله ای :حلال در آب و چربی ، برای استفاده در : خامه ، مایع کیک و شیرینی و ماکارون و…
رنگ پودری: این رنگها ها به صورت حلال در چربی و شکلات( مانند Dekol ) در بازار موجود است و هم به صورت حلال در الکل ( مانند رنگ فونت ) البته در ایران اکثرا به جای الکل از اسانس لیمو یا پرتقال استفاده میشود .

.