همین هفته گذشته برای سفارشی داشتم یک تعداد زیادی از کاپ کیک موزی می پختم. من مطمئن شدم که همه چیز درست است، آنها را دقیقا زمانی که قرار بود بیرون آوردم. هوا پر از شیرینی شد و کاپ کیک ها کاملاً عالی به نظر می رسیدند، فقط 15 دقیقه بعد دو سینی از غم انگیزترین کاپ کیک های فرو رفته را دیدم.
منظره ناامید کننده ای بود. تصور کنید، تمام آن زمان و کار سخت هدر می رود و باید از نو شروع کنید. البته، این باعث شد تا من را در تلاش برای یافتن اینکه دقیقا چه چیزی باعث فاجعه کیک کوچک من شده بود، دنبالش باشم.
من ، بیش از 10 سال است که در حال پختن کاپ کیک هستم، اما هنوز هم گاهی اوقات بهم می ریزم. پس از یک سری تحقیقات عمیق و تأمل در تجربه خودم، دلایل زیر را برای فرو رفتن کیک ها کشف کردم و اینجا هستم تا این نکات را با شما به اشتراک بگذارم.
سرفصل مقاله
دلیل 1: کار نکردن بکینگ پودر
دلیل 2: درجه حرارت خیلی بالا یا خیلی پایین
دلیل 3: خمیر بیش از حد مخلوط شده است
دلیل 4: حفره های قالب مافین بیش از حد پر شده است
دلیل 5: پیروی نکردن از دستور کیک
سوالات متداول
چگونه از غرق شدن کیک ها جلوگیری می کنید؟
کیک ها باید مسطح باشند یا گنبدی؟
آیا می توانید کاپ کیک های فرو رفته را بخورید؟
سخن پایانی
چرا کاپ کیک من پف نمی کند
دلیل 1: کار نکردن بکینگ پودر
اگر کاپ کیک شما به درستی پف نمی کند یا در وسط فرو رفته است، ممکن است به این دلیل باشد که بکینگ پودر شما کار خود را انجام نمی دهد. بکینگ پودر تاریخ مصرف گذشته قدرت خود را از دست می دهند و نمی توانند اثر مخمری کافی بر روی محصولات پخته ما ایجاد کنند.
رطوبت و قرار گرفتن در معرض هوا و بوهای اطراف بکیگ پودر را ضعیف می کند، بنابراین بکینگ پودر که به درستی نگهداری نشده باشد نیز می تواند قدرت خود را از دست بدهد.
چگونه آن را برطرف کنید:
برای اینکه مطمئن شوید کاپ کیک‌های شما به دلیل بکیگ پودر شما غرق نمی‌شوند، آزمایش زیر را قبل از شروع پخت انجام دهید.
یک قاشق غذاخوری بکیگ پودر را در یک کاسه کوچک بریزید.
کمی سرکه، آب لیمو یا مایع اسیدی دیگر را روی بکیگ پودر بریزید.
اگر مخلوط وز کند و حباب بزند، بکینگ هنوز خوب است.
شما می توانید با تهیه بکیگ پودر ایرانی با کیفیت و بکیگ پودر ترک با کیفیت این مشکل را حل کنید.
چرا کاپ کیک من پف نمی کند
دلیل 2: درجه حرارت خیلی بالا یا خیلی پایین
پختن یک علم است و همانطور که آزمایشات آزمایشگاهی شما از دوران تحصیل به شما نشان داده است، دما می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند.
اگر دمای فر شما خیلی بالا باشد، کناره های کاپ کیک شما خیلی سریع بلند می شود و زمان کافی برای رسیدن به مرکز باقی نمی گذارد. تا زمانی که هر قسمت از کیک پخته شود، کناره ها قهوه ای یا سوخته می شوند.
با این حال، زودتر بیرون آوردن کیک ها به شما کاپ کیک به همان اندازه فرو رفته می دهد، زیرا مرکز پخته نشده پس از خنک شدن صاف می شود زیرا هنوز به نقطه بلند شدن نرسیده است.
نحوه رفع آن:
مطمئن شوید که دماسنج فر داشته باشید و همیشه دمای فر را بر اساس آن تنظیم کنید. همچنین در مدت زمان پخت، فر را زیاد باز نکنید تا کیک ها را زیاد چک کنید زیرا باعث می شود دمای داخل آن تغییر کند.
یک دماسنج فر با کیفیت و قیمت مناسب شما را می تواند از این مشکل رهایی ببخشد.
چرا کاپ کیک من پف نمی کند
دلیل 3: خمیر بیش از حد مخلوط شده است
اگر مدتی است که پخته اید، احتمالاً به شما گفته شده است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. شاید دلیل آن را نمی دانستید، اما اکنون می دانید. فرو رفتن کاپ کیک های شما به این دلیل است.
اکنون می دانیم که مخلوط کردن خمیر ما به ترکیب شدن هوا در آن کمک می کند. هوا به کیک‌های ما کمک می‌کند تا حجم و پف کنندگی آنها را افزایش می‌دهد. با این حال! مهم این است که زیاده روی نکنیم.
مخلوط کردن برای مدت طولانی می تواند باعث شود گلوتن بیشتر از آنچه ما می خواهیم رشد کند، که باعث می شود کیک شما سفت تر شود و احتمال ور آمدن آن کمتر شود. علاوه بر این، هوای اضافی در خمیر هنگام پختن کیک‌ها فرو می‌ریزد که منجر به فرورفتگی مرکز می‌شود.
نحوه رفع آن:
به محض اینکه همه مواد ترکیب شدند و یکدست به نظر می رسند، مخلوط را متوقف کنید.
چرا کاپ کیک پف نمی کند
دلیل 4: حفره های قالب بیش از حد پر شده است
به طور منطقی ممکن است فکر کنید که هرچه بیشتر قالب های کاپ کیک خود را پر کنید، کیک شما بزرگتر می شود. اما این فقط تا حدی درست است. می دانم چون این اشتباه را بارها مرتکب شده ام.
دلیل اینکه ما فقط باید کیک هایمان را حدود ½ تا ⅔ پر کنیم این است که کیک شما بلند می شود و به کناره های تابه می چسبد. اگر قوطی های شما خیلی پر شده باشد، خمیر شما به راحتی سرریز می شود. هنگامی که کیک شما خنک شد یا به پایان رسید، مرکز آن خالی می شود که باعث می شود ظاهری فرو رفته داشته باشید.
چگونه آن را برطرف کنیم:
اکثر دستور العمل ها به شما می گویند که چقدر باید حفره های قالب کیک خود را پر کنید، اما قانون کلی این است که همیشه آن را تا ⅔ پر کنید و فضای کافی را برای کیک ایجاد کنید تا بدون سرریز شدن آن بالا بیاید.
چرا کاپ کیک پف نمی کند
دلیل 5: پیروی نکردن از دستور کیک
استفاده بیش از حد یا کم از برخی مواد می تواند باعث فرو رفتگی کیک شما شود. اگر اتفاقاً مواد خیس زیادی را بدون مواد خشک کافی برای متعادل کردن آن اضافه کرده‌اید، ممکن است کیک‌های شما پف نکنند. برعکس.
افزودن مواد اضافی به دستور یا استفاده از جایگزین‌ها نیز می‌تواند منجر به فرو رفتن کیک شما شود. (در مورد من – موز!) هنگامی که مواد اضافی به دستور پخت شما اضافه می شود، باید مقدار ماده خمیر کننده را در نظر بگیرید که هنوز برای کمک به رشد پایدار کیک های شما لازم است. عدم انجام این کار منجر به فرو رفتن کیک های کوچک می شود.
چگونه آن را برطرف کنیم:
شیرینی پزی یک علم است! سعی کنید زیاد بداهه گویی نکنید و برای نتایج قابل پیش بینی تر دستور العمل را دنبال کنید.
سوالات متداول
در اینجا چند سوال دیگر که ممکن است در مورد کیک های کوچک داشته باشید وجود دارد که در زیر به آنها پاسخ خواهم داد.
چگونه از فرو رفتن کاپ کیک جلوگیری می کنید؟
می توانید با رعایت نکات بالا از غرق شدن کاپ کیک خود جلوگیری کنید – مطمئن شوید که مایه خمیر مایه قوی است، دمای فر خود را به درستی تنظیم کرده اید، خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید، قالب را بیش از حد پر نکنید، و به سادگی دستور العمل های داده شده را بدون تهیه دنبال کنید. تغییرات بسیار زیاد
کاپ کیک باید مسطح باشند یا گنبدی؟
برای کاپ کیک ایده آل آن است که بین مسطح و گنبدی باشد. شما می خواهید رویه کیک کوچکی داشته باشید که به طور یکنواخت برآمده باشد اما مرکز سخت شده و نوک تیز نباشد.
آیا می توانید کاپ کیک های فرو رفته را بخورید؟
به طور کلی، کاپ کیک های فرو رفته تا زمانی که کاملاً پخته شده باشند هنوز برای خوردن خوب هستند. با انجام تست خلال دندان قبل از خارج کردن آن از فر، باید بدانید که آیا کیک کاملاً پخته شده است یا خیر.
سخن پایانی
نتیجه پخت کاپ کیک فرو رفته می تواند ناامید کننده باشد، اما نگران نباشید، آنها همچنان طعم خوبی خواهند داشت و می توانید از آنها برای تهیه کاپ کیک استفاده کنید. آنچه مهمتر است این است که نکات بالا را به خاطر بسپارید تا دفعه بعد دوباره همان اشتباه را تکرار نکنید.
آیا تا به حال کاپ کیک های فرو رفته پخته اید؟ اگر چنین است، در نهایت با آنها چه کردید؟ از آن زمان برای جلوگیری از تکرار آن چه کرده اید؟ در نظرات به ما اطلاع دهید!
Greetings from Ohio! I’m bored to death at work so I decided to check out your site on my iphone during lunch break. I really like the info you present here and can’t wait to take a look when I get home. I’m shocked at how quick your blog loaded on my cell phone .. I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyhow, fantastic site!
check my site
Fantastic beat ! I wish to apprentice while you amend your site, how can i subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal. I had been tiny bit acquainted of this your broadcast provided bright clear concept
получение медицинской справки
It’s really a cool and helpful piece of information. I’m satisfied that you simply shared this helpful info with us. Please stay us informed like this. Thank you for sharing.
[url=http://valacyclovir.party/]valtrex[/url]
Greetings! Very helpful advice within this article! It is the little changes which will make the most important changes. Thanks a lot for sharing!
Hi there it’s me, I am also visiting this website regularly, this site is really good and the users are actually sharing good thoughts.
CPIC 2018 Dosing Recommendations for Tamoxifen based on CYP2D6 Phenotype table at link vardenafil canadian pharmacy
You really make it seem so easy with your presentation however I in finding this topic to be really something which I think I might never understand. It sort of feels too complicated and very large for me. I am taking a look forward on your next post, I will try to get the hold of it!
I’m not sure why but this site is loading extremely slow for me. Is anyone else having this issue or is it a problem on my end? I’ll check back later and see if the problem still exists.
Hey very interesting blog!
Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with some pics to drive the message home a bit, but other than that, this is fantastic blog. A great read. I’ll definitely be back.
I always emailed this blog post page to all my friends, as if like to read it after that my links will too.
It is perfect time to make a few plans for the future and it is time to be happy. I have read this post and if I may just I want to suggest you few fascinating things or suggestions. Perhaps you could write next articles relating to this article. I want to read more things approximately it!
I believe what you postedtypedsaidbelieve what you postedwrotesaidthink what you postedwrotesaidbelieve what you postedwrotesaidWhat you postedwrote was very logicala lot of sense. But, what about this?think about this, what if you were to write a killer headlinetitle?content?typed a catchier title? I ain’t saying your content isn’t good.ain’t saying your content isn’t gooddon’t want to tell you how to run your blog, but what if you added a titlesomethingheadlinetitle that grabbed a person’s attention?maybe get a person’s attention?want more? I mean %BLOG_TITLE% is a little vanilla. You ought to look at Yahoo’s home page and see how they createwrite post headlines to get viewers to click. You might add a related video or a related pic or two to get readers interested about what you’ve written. Just my opinion, it could bring your postsblog a little livelier.
I am regular reader, how are you everybody? This piece of writing posted at this website is actually good.
Hello! I’ve been following your weblog for a long time now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Dallas Tx! Just wanted to tell you keep up the excellent job!
Thank you, I have recently been searching for information approximately this topic for a while and yours is the best I have came upon so far. However, what about the conclusion? Are you positive about the source?
Having read this I thought it was really informative. I appreciate you finding the time and effort to put this short article together. I once again find myself spending a significant amount of time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!
Хороший мужской эромассаж в Москве релакс студия
canadian 24 hour pharmacy: pharmacy canadian – pharmacy in canada
Appreciating the dedication you put into your website and in depth information you provide. It’s great to come across a blog every once in a while that isn’t the same out of date rehashed material. Wonderful read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.
I think this is one of the so much important information for me. And i’m glad reading your article. However wanna observation on few basic things, The website taste is perfect, the articles is in reality excellent : D. Just right process, cheers
I don’t even know how I ended up here, but I thought this post was good. I don’t know who you are but definitely you are going to a famous blogger if you are not already 😉 Cheers!
Howdy are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and create my own. Do you need any coding knowledge to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!
hey there and thank you for your information I’ve definitely picked up anything new from right here. I did however expertise some technical issues using this web site, since I experienced to reload the site a lot of times previous to I could get it to load properly. I had been wondering if your hosting is OK? Not that I am complaining, but sluggish loading instances times will often affect your placement in google and can damage your quality score if advertising and marketing with Adwords. Anyway I’m adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective fascinating content. Make sure you update this again soon.
Keep this going please, great job!
After looking over a few of the blog articles on your site, I really like your way of blogging. I book-marked it to my bookmark website list and will be checking back soon. Please check out my web site as well and let me know what you think.
Woah! I’m really enjoying the template/theme of this site. It’s simple, yet effective. A lot of times it’s difficult to get that “perfect balance” between superb usability and visual appearance. I must say that you’ve done a very good job with this. Additionally, the blog loads very fast for me on Chrome. Outstanding Blog!
It’s very easy to find out any topic on net as compared to books, as I found this article at this website.
I constantly spent my half an hour to read this website’s posts daily along with a cup of coffee.
Hi it’s me, I am also visiting this web site daily, this website is really pleasant and the users are truly sharing nice thoughts.
you are actually a good webmaster. The site loading speed is incredible. It sort of feels that you are doing any unique trick. Also, The contents are masterpiece. you have performed a fantastic activity in this matter!
I’m not sure where you are getting your info, however good topic. I needs to spend a while studying more or understanding more. Thank you for fantastic information I used to be in search of this information for my mission.
Hmm is anyone else experiencing problems with the images on this blog loading? I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any feedback would be greatly appreciated.
Heya i’m for the first time here. I came across this board and I find It truly useful & it helped me out a lot. I hope to give something back and help others like you helped me.
Heya i’m for the first time here. I came across this board and I find It truly useful & it helped me out a lot. I hope to give something back and help others like you helped me.
of course like your web-site however you need to test the spelling on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling problems and I in finding it very bothersome to tell the truth on the other hand I will surely come back again.
Hello! Would you mind if I share your blog with my zynga group? There’s a lot of people that I think would really enjoy your content. Please let me know. Thanks
all the time i used to read smaller articles which also clear their motive, and that is also happening with this article which I am reading at this place.
I love reading a post that will make people think. Also, thanks for allowing me to comment!
Good answer back in return of this difficulty with genuine arguments and explaining all on the topic of that.
You ought to take part in a contest for one of the highest quality sites on the web. I am going to recommend this site!
This web site definitely has all of the information I wanted about this subject and didn’t know who to ask.
Howdy would you mind stating which blog platform you’re working with? I’m looking to start my own blog in the near future but I’m having a tough time selecting between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your design and style seems different then most blogs and I’m looking for something completely unique. P.S Apologies for getting off-topic but I had to ask!
Great post.
Hi there, I check your new stuff regularly. Your writing style is awesome, keep doing what you’re doing!
Do you have a spam issue on this site; I also am a blogger, and I was curious about your situation; many of us have created some nice procedures and we are looking to trade solutions with other folks, why not shoot me an e-mail if interested.
Thank you for another informative blog. Where else may I am getting that kind of info written in such a perfect method? I have a challenge that I am simply now operating on, and I have been at the glance out for such information.
I think the admin of this web site is really working hard for his web site, because here every data is quality based data.
Sarah He wants to talk frankly with you and show you something, you will like it. Click Here: http://www.google.com/amp/s/teens.page.link/go
Thank you for the auspicious writeup. It actually was a amusement account it. Glance complicated to far added agreeable from you! By the way, how can we keep in touch?
Thanks for every other informative web site. The place else may
just I get that type of info written in such a perfect way?
I have a undertaking that I’m simply now running on,
and I’ve been on the glance out for such information.
Great post.
I was able to find good information from your blog posts.