با آرد نخودچی چی درست کنم ؟ این سوالی است که پاسخ کامل را در این مقاله دریافت خواهید کرد و 5 شیرینی خوشمزه که با آرد نخوچی می توانیم درست کنیم را آموزش خواهید دید.
کیک نخودچی
کیک نخودچی
مواد لازم کیک نخودچی
مواد اصلی
- آرد سفید ۱ لیوان
- آرد نخودچی ۱ لیوان
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱ لیوان
- شیر ۱/۲ لیوان
- روغن مایع ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق مربا خوری
- اسانس پرتقال ۵ قطره
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کیک نخودچی
فر رو با درجه ۱۸۰ درجه روشن و گرم می کنیم.
تخم مرغ و وانیل و شکر رو ۵ دقیقه با همزن می زنیم تا کرم و کشدار و حجیم شود.
شیر و روغن و اسانس و رنده پوست پرتقال رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم
آرد قنادی و آرد نخودچی و بکینگ پودر رو الک می کنیم و در دو مرحله به تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط کرده و در قالب کیک مورد نظر می ریزیم
برای تزئین از کنجد و گردو و شکلات رو روی مایه کیک می ریزیم و در فر ۱۸۰ درجه ۴۰ دقیقه میپزیم. نوش جان
آرد نخودچی یکی از انواع آرد می باشد که در شیرینی پزی و قنادی استفاده زیادی دارد.
شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی
طرز تهیه شیرینی نخودچی
این دستور شیرینی نخودچی برای 4 نفر در نظر گرفته شده است.
مواد لازم شیرینی نخودچی
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- روغن جامد ۱۰۰ گرم
- آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده به اندازه کافی (دلخواه)
- پودر هل سبز نصف
- قاشق مرباخوری
طرز تهیه شیرینی نخودچی
اول روغن و پودر قند را با هم مخلوط می کنیم. برای اینکارابتدا پودر قند را الک می کنیم . سپس روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و بعد آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم.
در ادامه مواد را ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند و خمیری لطیف و صاف بدست آید. همین طور که خمیر را ورز می دهیم هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر که آماده شد داخل یک پلاستیک قرار می دهیم و بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.
سپس فر را روشن می کنیم و در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم تا گرم شود . خمیر را روی سینی یا صفحه کار و یا یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه خمیر را باز می کنیم تا صاف و یکدست شود. کاتر هایی که می خواهیم با آن ها شیرینی را قالب بزنیم را روی خمیر می زنیم
ضخامت خمیر باید به ارتفاع قالب ها باشد و اگر ضخامت خمیر بیشتر بود با وردنه مجددا خمیر را باز می کنیم تا بازتر شود و به ضخامت مورد نظرمان برسد. تمام خمیر را قالب می زنیم و سینی فر را بیرون می آوریم.
سپس کف قالب را کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در سینی می چینیم و برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها 1 عدد خلال پسته بگذارید در طبقه وسط فر قرار می دهیم
شیرینی نخودچی در مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پخته می شود. باید در نظر داشته باشید که این زمان قطعی نیست و باید مداوم به شیرینی ها سر بزنید تا نسوزند.
بعد از پخت شیرینی نخودچی ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند ، زیرا زمانی که شیرینی ها داغ هستند شکننده و ترد هستند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند. پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.
شیرینی برشتوک
شیرینی برشتوک
طرز تهیه شیرینی برشتوک
مواد لازم برای شیرینی برشتوک
- آرد نخودچی 150 گرم
- کره یا روغن جامد 85 گرم
- پودر قند 75 گرم
- هل ساییده ½ قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 100 گرم
ابتدا آرد نخودچی را الک کنید سپس در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. کره یا روغن آبکرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کره به خورد آرد برود تابه را از روی حرارت بردارید سپس پودر قند و هل ساییده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید
قالب سیلیکونی را که در نظر دارید برشتوک را داخل آن قالب بزنید در روی یک سینی کناری می گذاریم.
سپس شکلات تلخ را خرد کنید و در ظرفی بریزید و به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری در حال جوش) ذوب کنید. شکلات که به حالت مایع در آمد و یکدست شد در قیف یکبارمصرف ریخته و نوک قیف را قیچی کنید و به اندازه نیم سانت قالبها را با شکلات ذوب شده پر کنید. قالب شکلات را ده دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات بسته شود سپس قالبها را با برشتوک آماده پر کرده و خوب پرس کنید .
قالبها را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا خنک شوند سپس از فریزر خارج کرده و به راحتی از قالب جدا کنید.
برشتوک به مدت دو هفته و داخل یخچال در ظرف دردار قابل نگه داری می باشد. اگر از روغن جامد استفاده کنید ماندگاری بیشتری خواهد داشت
حلوا نخوچی
حلوا نخودچی
مواد لازم برای حلوا نخودچی
مواد اصلی
- آرد سفید ۲ لیوان
- آرد نخودچی ۲ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- روغن مایع ۱.۵ لیوان
مواد لازم شربت حلوا نخودچی
- شکر ۲ لیوان
- زعفران ۱ فنجان
- پودر هل ۲ قاشق غذا خوری
- آب ۲ لیوان
- گلاب ۱/۲ لیوان
طرز تهیه حلوا نخودچی
اول شربت را آماده می کنیم برای اینکار تمام مواد شربت را روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود. زعفران زیاد بریزید ، هر چقدر زعفران بیشتر باشد ، خوش طعم و خوش عطرتر خواهد شد ، وقتی جوشید آن را کنار میگذاریم.
سپس آرد را با روغن روی حرارت میگذاریم ومرتب هم میزنیم تا آرد سبک شود وخامی آن گرفته شود. آرد نخود چی را الک کرده و کم کم اضافه میکنیم ،سپس کره را هم اضافه می کنیم ومرتب هم میزنیم تا آرد ها کمی تفت خورده و و بوی خامی آن گرفته شود.
در مرحله بعدی کم کم شربت را به آن اصافه میکنیم، وقتی جمع شد آن را کنار میگذاریم ودر ظرف دلخواه میریزیم. نوش جان
برای براق شدن حلوا وقتی حرارت رو خاموش کردید یک قاشق سوپ خوری روغن مایع بریزید و هم بزنید
شیرینی میکادو
شیرینی میکادو
طرز تهیه شیرینی میکادو خانگی
شیرینی میکادو از جمله شیرینی‌های ساده و خاطره انگیزی است که اکثر ما طعم خوش آن را در ایام عید چشیده‌ایم. این شیرینی شباهت زیادی به ویفر داشته و دلیل آن نیز استفاده از نان میکادو است.
مواد اولیه شیرینی میکادو
- نان میکادو، 6 ورق
- آرد نخودچی، 1 پیمانه
- آرد سفید قنادی، 1 و ½ پیمانه
- پودر قند الک شده، 1 پیمانه
- پودر کاکائو، 4 قاشق غذاخوری
- کره مارگارین، 100 گرم
- روغن مایع آفتابگردان، ¾ پیمانه
طرز تهیه شیرینی میکادو
یک تابه لبه بلند را روی شعله متوسط قرار داده و سپس تمام آرد سفید قنادی را داخل آن بریزید.
آرد سفید را باید به خوبی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، و مرتباً آرد را هم بزنید تا نسوزد.
پس از تفت دادن آرد سفید 1 پیمانه آرد نخودچی را اضافه کرده و به مدت دقیقه با آرد سفید تفت دهید.
فراموش نکنید که باید مرتباً آرد را هم بزنید ، در غیر این صورت شیرینی میکادو شما علاوه بر طعمی ناخوشایند، بوی سوختگی می‌دهد.
پس از 10 دقیقه می‌توانید کم کم پودر کاکائو را اضافه کنید. آرد و کاکائو را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
100 گرم کره گیاهی به دمای محیط رسیده را ، به تابه اضافه کرده و ¾ پیمانه روغن مایع آفتابگردان را اضافه کنید.
مخلوط را مرتباً هم بزنید تا مایع نسبتاً غلیظ و کاکائویی به دست آید.
تابه را از روی حرارت بردارید و 1 پیمانه پودر قند را به آن اضافه کنید.
میزان غلظت مخلوط به سلیقه شما بستگی دارد پس از اندکی خنک شدن مایع ، یک ورق نان میکادو را داخل سینی فر قرار داده و با یک کاردک مقداری از مخلوط لایه میانی را به صورت کامل روی نان میکادو طوری پخش کنید که هیچ جای نان بدون پوشش نماند
سپس ورق دوم را روی لایه میانی قرار داده و مجدد روی آن مخلوط را پخش کنید. این کار را تا تمام شده نان‌های میکادو و مخلوط لایه میانی تکرار کنید.
حالا یک سینی را روی شیرینی قرار داده و داخل سینی جسمی سنگین قرار دهید تا لایه‌‌ها به هم فشرده شوند.
پس از 2 ساعت، می‌توانید شیرینی را به ابعاد و اشکال دلخواه برش دهید.
شیرینی میکادو به دلیل ماندگاری بالا و طرز تهیه آسان، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه شیرینی خانگی در ایام عید است. روغنی که در این شیرینی استفاده شده، روغن بدون ترانس و مناسب پخت و پز است، بنابراین در زمان خرید روغن خوراکی برای تهیه شرینی، این موضوع را در نظر داشته باشید.
اگر می خواهید تفاوت آرد قنادی و آرد کیک را بدانید مقاله تفاوت آرد قنادی با آرد کیک چیست ؟ [ راهنمای جامع ] را از دست ندهید
البته برای شما یک آموزش خوب باقلوا استانبولی هم داریم که در صفحه طرز تهیه باقلوا استانبولی شیری شکلاتی می توانید مطاله کنید