نحوه نگهداری کیک

نحوه نگهداری کیک  را اگر درست یاد بگیریم با نحوه فریز کردن کیک ، نگهداری طولانی مدت کیک حتی تا 3 ماه امکان پذیر می باشد. اگر این مطلب کنجکاوی و شک شما را برانگیخته حتما این مقاله را تا پایان مطالعه کنید

ما با توجه به اینکه کیک های زیادی را منجمد کرده ایم و به اندازه کافی اشتباه کرده ایم و راه درست این کار را یاد گرفتیم. این راه حل را به شما در این مقاله آموزش خواهیم داد که چگونه کیک ها را فریز کنید تا بافت و طعم آنها تازه بماند!

اکثرا وقتی که ما نیاز به کیک داریم سرمان شلوغ است و عجله ای هم کیک خوبی پخته نخواهد شد. البته تهیه دسرهای فوری برای مهمانی راهی فوق العاده برای جلوگیری از استرس است ، ولی هیچ چیز اکثر اوقات جای کیک را نمی گیرد. بنابراین اجازه دهید زودتر در مورد انجماد کیک ها صحبت کنیم.

 

 

بهترین و ساده ترین راه برای تهیه کیک زودتر از موعد ، منجمد کردن لایه های مونتاژ نشده و بدون تزئین است. در چند سال گذشته ، من چندین روش مختلف برای فریز کردن کیک ها با در نظر گرفتن له عوامل مختلف از جمله مانند فرایند خنک کننده ، بسته بندی ، ظرف ، مدت زمان ، ذوب ، تزئین و غیره را آزمایش کرده ام. بعد از چندین بار امتحان بهترین روش را پیدا کردم. در حال آماده سازی و تمرین کیک برای تولد دخترم بود.

 

بهترین روش نگهداری  کیک ها را یاد بگیرید و اینکه چگونه کیک را فریز کنید تا تازه گی خود را حفظ کنند.

 

نحوه فریز کردن کیک

 

 

مرحله 1

 

کیک را بپزید و کاملاً خنک کنید. این مقاله عکس های گام به گام کیک های گرد را نشان می دهد ، اما می توانید کیک های مربعی ، مستطیلی ، شیفون و غیره را فریز کنید. برای بهترین روش ها در پخت و خنک کردن کیک ها ، 10 نکته برای پخت کیک عالی ( راهنمای جامع و کامل ) و یا طرز تهیه کیک اسفنجی متفاوت  ببینید.

 

 

مرحله 2

 

هنگامی که کیک (ها) کاملاً سرد شدند ، آن را در سلفون بسته بندی کنید. سلفون ها نازک فوق العاده چسبنده ولی خسته کننده هستند در عین حال خیلی مناسب برای بسته بندی مواد غذایی می باشند

 

مرحله 3

 

نوع کیک و تاریخ مصرف را روی بسته بندی بنویسید. برای بهترین طعم و بافت ، کیک ها را بیش از 3 ماه فریز نکنید. می توانید آن را تا 4 یا 5 ماه طولانی کنید ، اما هرچه زودتر آن را سرو کنید ، طعم تازه تری پیدا می کند.

 

 

مرحله 4

 

کیک را در فویل آلومینیومی بپیچید. هر چقدر بسته بندی خوب باشد نتیجه بهتر خواهد بود

 

 

مرحله 5

 

کیک (ها) را در یک ظرف مخصوص فریزر قرار دهید. یا اگر ظرف کافی ندارید ، یک لایه دیگر فویل آلومینیومی بپیچید. البته مطمئن شوید که فویل با تاریخ روی آن باشد

 

 

مرحله 6

 

تا 3 ماه فریز کنید.

 

کیک ها در دو لایه پیچیده شده اند : سلفون کشی ، سپس فویل آلومینیومی. لایه اول کیک را محکم و تازه نگه می دارد و فویل آلومینیومی تضمین می کند که هوا و رطوبت در آن نفوذ نمی کند.. دو لایه برابر حداکثر طراوت برای کیک و مشکل کمتر برای فریزر. رطوبت برای کیک خوب نیست ، بنابراین از افزودن یک لایه دیگر سلفون یا فویل آلومینیومی نترسید.

 

چگونه کیک ها را از حالت فریز در بیاوریم

 

از فریز در آوردن کیک ها آسان است. کیک های پیچیده شده را یک روز قبل از تزئین/سرو از فریزر به یخچال منتقل کنید. من معمولاً آنها را از ظرف فریزر بیرون می آورم تا ذوب شوند. حداقل 5 ساعت طول می کشد تا کیک ها در یخچال ذوب شوند. گاهی اوقات فراموش می کنم و فقط اجازه می دهم کیک (ها) در دمای اتاق ذوب شود ، اما بهتر است آنها با سرعت کمتری در یخچال ذوب شوند.

 

نکته

 

مطمئن شوید که کیک ها را در حال ذوب شدن از بسته بندی درنیاورید. می بینید که تراکم با ذوب شدن کیک به حالت اولیه بر می گردد. به این ترتیب چگالی روی بسته بندی ایجاد می شود ، نه روی کیک. کیک چسبناک و مرطوب نمی شود

 

بهترین کیک ها برای فریز کردن

 

بعد از خنک شدن کامل می توانید تقریباً همه کیک ها را فریز کنید. کیک های خوش طعم مانند کیک موز ، کیک شکلاتی ، کیک هویج و کیک کدو تنبل هنگامی که در چند لایه پیچیده می شوند ، به زیبایی منجمد می شوند و ذوب می شوند ، همانطور که در بالا توضیح داده شد.

تجربه نشان داده  که طعم آنها حتی پس از فرآیند انجماد/ذوب بهتر شده است! کیک های شیفون و کیک پوندی نیز به طرز شگفت انگیزی منجمد می شوند ، فقط مطمئن شوید قبل از فریز شدن کاملاً سرد شده و خوب بسته بندی شده اند

 

نکته قنادی

 

برای بهترین طعم و بافت ، از یخ زدن کیک های ظریف مانند ، کیک نازک و رولتی خودداری کنید. اگرچه قطعاً می توانید آنهارا فریز کنید (طبق دستور بالا) ،  ولی اگر این کیک ها تازه تهیه شوند ، طعم آنها بهتر است.

 

 

در همه ی  دستور العمل های کیک ما شامل دستورالعمل های آماده سازی و/یا انجماد است و شما می توانید کیک ها را در فریزر نگهداری کنید

 

نکته:

 

کیک تزئین شده را فریز نکنید: برای بهترین طعم و بافت ، کیک را تا جایی که ممکن است نزدیک سرو کنید و تزئین کنید. به همین دلیل من توصیه می کنم فقط لایه های کیک/کیک را فریز کنید. یک کیک کاملاً تزئین شده در طی فرآیند انجماد/ذوب منقبض و منبسط می شود و برخی از کارهای شما را خراب می کند.

 

 

طرز تهیه کیک اسفنجی و 10 نکته برای پخت کیک عالی ( راهنمای جامع و کامل ) را حتما مطالعه کنید تا شما را در تهیه یک کیک خوب یاری دهد